7 полезных свойств бобов маш для человека по мнению учёных

О компании

АО «ЭНМАШ»

— высокотехнологичное производственное предприятие полного цикла, специализирующееся на изготовлении трубопроводной запорной арматуры и резинотехнических изделий для предприятий атомной и химической промышленности. Предприятие образовано в 2009 г. выделением из состава ОАО «Сатурн – Газовые турбины» производственных мощностей и персонала, задействованных в изготовлении арматуры и РТИ. В своей работеАО «ЭНМАШ» прежде всего ориентируется на достижение требуемого уровня безопасности и качества производимых изделий, что достигается высокой степенью преемственности компании в части персонала и технологий.

Технологические возможности АО «ЭНМАШ»

определяются наличием производств, обеспечивающих полный цикл изготовления, контроля и испытаний выпускаемого оборудования, в числе которых:

• заготовительное производство;
• механосборочное производство, специализированное по видам выпускаемой продукции (включает в себя участки с оборудованием для механической обработки деталей, сборки, сварки и испытаний готовых изделий);
• производство деталей из резин и пластмасс с применением вулканизации и горячего прессования;
• производство гальванопокрытий (цинкование, хромирование, меднение, оксидирование и др.);
• контроль качества, начиная от входного контроля поступающих на предприятие материалов и комплектующих изделий и кончая контролем и испытаниями готовой продукции, — обеспечивается работой подразделений технического контроля во всех цехах, лаборатории механических испытаний, контроля химического состава, спектрального анализа металлов, лаборатории неразрушающих методов контроля (рентгеновская дефектоскопия, ультразвуковая дефектоскопия, магнитопорошковая дефектоскопия, дефектоскопия капиллярными методами).

Полный цикл работ:

• Разработка проекта
• Производство
• Испытания
• Поставка
• Послегарантийное обслуживание

Трубопроводная запорная арматура

для предприятий атомной и химической промышленности

В рамках производства оборудования для предприятий атомной и химической промышленности АО «ЭНМАШ»

осуществляет:

• выпуск сальниковой трубопроводной запорной арматуры общепромышленного назначения (ОПН);
• выпуск сильфонной трубопроводной запорной арматуры общепромышленного назначения (ОПН);
• выпуск трубопроводной арматуры для атомных станций (АЭС);
• выпуск трубопроводной арматуры для сублиматных и разделительных производств;
• сервисные услуги.

В серийном производстве:

• клапаны сильфонные запорные;
• клапаны сильфонные вакуумные;
• клапаны обратные;
• клапаны спускные;
• клапаны сальниковые;
• краны проходные;
• клапаны сильфонные быстросъемные запорные;
• клапаны сильфонные быстросъемные регулирующие.

Что такое маш и почему он лучше фасоли и гороха?

Во время поста многие люди ищут рецепты блюд, которые помогают не остаться голодными в то время, когда нельзя есть пищу животного происхождения. Возьмите себе на заметку маш – бобы, которые продаются во многих супермаркетах и эколавках, но почти не известны широким массам.

Что такое маш?

Маш (или бобы мунг) – это растение семейства Бобовые, рода Vigna. Он считается самой древней бобовой культурой, начавшей свое покорение мира из Индии, Пакистана и Бангладеш. Сейчас маш известен во многих странах, особенно часто он используется в национальной азиатской кухне.

Чем маш лучше фасоли и гороха?

Вкус бобов мунг очень похож на вкус фасоли, однако имеет небольшой ореховый оттенок.

В отличие от фасоли и гороха, маш очень быстро готовится. Его не нужно замачивать, он и так будет готов в течение 40-50 минут.

Маш не вызывает вздутия кишечника, его с удовольствием едят даже маленькие дети. В Швеции педиатры рекомендуют мамам кормить отваренным и протёртым машем детей старше 6 месяцев.

Полезные свойства и противопоказания

Маш – это прежде всего необходимый каждому очень полезный белок. В 100 граммах маша его 23 грамма, и он практически полностью усваивается организмом. Есть в маше и растительные жиры, их немного – всего 2%, зато они полиненасыщенные – защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.

Маш богат углеводами – 44 грамма углеводов в 100 граммах маша. Но это «медленные» углеводы, которые надолго подарят ощущение сытости и предотвратят такие ненужные перекусы на ходу.

В бобах мунго есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витаминами группы В и клетчатка.

? Богат клетчаткой и растительным белком ? Содержит витамины А, С, Е, К, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9) ? Улучшает пищеварение (способствует быстрому перевариванию) ? Способствуют выведению вредных веществ и токсинов из организма (обладает мочегонным эффектом) ?Обладает антиоксидантным действием ?Улучшает работу почек ?Укрепляет костную систему ?Служит для профилактики артритов и артроза ?Нормализует уровень сахара в крови ?Очищает сосуды от холестериновых бляшек ?Оказывает положительное влияние на состояние кожи (кашица из измельченного маша лечит угри, раны и дерматит)

К тому же маш — достаточно питательный продукт: в 100 граммах маша содержится 300 калорий.

Противопоказания к употреблению маша сводятся лишь к индивидуальной непереносимости и нарушениям работы пищеварительной системы.

Самый полезный способ употребления

Если вы хотите получить от бобов мунг максимум пользы, то лучше всего их прорастить. Проростки маша – высоковитаминный продукт, особенно полезный во время поста. Да и всегда, когда требуется восстановить силы: после болезни, при активной умственной или физической активности.

Проращивать маш просто: нужно его залить водой и оставить на ночь. Затем аккуратно промыть (маш уже «проклюнется» – не повредите ростки!) и разложить на блюдце, на марле в один слой. Сверху также прикрыть марлей в несколько слоёв, смоченной водой. Нельзя допускать пересыхания. Через 1,5 – 3 суток проростки маша готовы. Время зависит от освещённости, тепла и длины ростков, которые вам нравятся.

Другие способы приготовления

Маш хорошо сочетается с овощами, другими крупами, морепродуктами, куриным и говяжьим мясом. Подойдет для приготовления салатов, пасты, супов и в качестве самостоятельного гарнира. Бобы мунг «дружат» с чесноком и имбирем, украшая аромат блюда. Одной из самых простых восточных закусок также является жареный во фритюре маш.

Из машевой муки готовят «стеклянную» лапшу, используя желирующее свойство маша. Лапшу готовят в основном в азиатских странах, а вот в Средней Азии из маша готовят вегетарианский плов. В отличие от традиционного мясного он усваивается намного быстрее и полнее, не оставляет тяжести и великолепно насыщает.

В Узбекистане, к примеру, есть отдельное блюдо маш-кичири или шавла-маш, напоминающее чем-то плов. Блюдо готовят из риса, маша, растительного масла и овощей.

Используйте маш также для приготовления супов. Вы можете делать супы как с цельным машем, так и с протертым — крем-супы по примеру горохового супа.

А вот напитки из маша, как и десерты, непривычному к ним человеку вряд ли понравятся.

Где купить?

*все цены указаны на дату публикации материала

Фото — по поисковому запросу в Google

бобовые диета здоровое питание маш пост

Полезные качества

• Как уже говорилось выше, бобы мунг содержат впечатляющее количество растительных белков в составе, а потому могут быть особо полезны для лиц, придерживающихся вегетарианского типа питания, строгой диеты или поста. Растение благодаря наличию белков и аминокислот в составе может послужить заменой мясных продуктов.
• Маш обладает достаточно высокой калорийностью – в 100 г содержится порядка 350 калорий. По этой причине продукт великолепно насыщает и на долгое время утоляет чувство голода.
• Чрезвычайно полезны мунг для здоровья пищеварительной системы. Клетчатка, имеющаяся в составе, благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, облегчает процесс переваривания пищи, а также способствует улучшению моторики кишечника и его очищению от шлаков и токсинов.
• Витамин А, содержащийся в растении, необходим для здоровья костей и зубов, а также профилактики глазных болезней.
• Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма болезням и вирусам.
• Железо, медь, а также витамин К участвуют в кроветворной функции, повышают показатели гемоглобина и служат профилактикой железодефицитной анемии.
• Продукт способствует оздоровлению органов дыхательной системы, помогает бороться с их заболеваниями: бронхитом, астмой и пневмонией.
• Употребление мунга способствует снижению уровня сахара в крови, а потому блюда из маша могут быть полезны для профилактики сахарного диабета.
• Витамины группы В, содержащиеся в бобах, оказывают благоприятное воздействие на работу нервной системы, нормализуют психоэмоциональный фон и способствуют улучшению настроения и режима сна.
• Кальций и фосфор необходимы для здоровья и поддержки опорно-двигательного аппарата: костей и суставов. Богатый этими минералами маш помогает бороться с остеохондрозом, артритом и артрозом.
• Бобы богаты антиоксидантами, замедляющими рост раковых клеток в организме. Также антиоксиданты препятствуют старению внутренних органов, помогают дольше поддерживать красоту и здоровье кожи.
• Маш улучшает работу почек и печени, способствует их очищению от шлаков и токсичных соединений.
• Регулярное употребление блюд из маша помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы, оздоровить сосуды и ускорить циркуляцию крови по организму.

Что можно приготовить с пророщенным машем: рецепты

Существует много способов приготовить пророщенные бобы. Вот несколько простых, но в то же время интересных блюд. Главное достоинство продукта – он восполнит белком пищу вегетарианцев.

Котлеты из пророщенного маша

Индийская фасоль в пророщенном виде отлично подходит для котлет. Конечно, помимо бобов используются и другие ингредиенты – крупы, овощи.

С рисом

Ингредиенты: 200 г пророщенных бобов мунг, 50 г риса, половина головки репчатого лука, ½-2 зубца чеснока, столовая ложка рисовой муки, по вкусу соли и специй, растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Промыть микрозелень, обсушить. Рис промыть и отварить, предварительно посолив воду. Прокрутить маш, чеснок, лук. Смешать отварной рис и измельченные бобы с луком и чесноком. Всыпать специи, соль, муку. Перемешать. Сформировать котлеты.

На сковороду влить растительное масло. Разогреть сковороду и выложить котлеты. Обжарить с обеих сторон. Подавать к столу горячими.

С овощами

Что нужно взять на полстакана маша: 350 г капусты, 3 моркови, 2 луковицы, яйцо, 3 столовых ложки муки, полстакана панировочной смеси, по вкусу – соль, 3 столовых ложки манки, щепотку черного перца, 2 столовых ложки растительного масла.

Приготовление:

Прокрутить морковь, капусту, маш. Смешать с яйцом, мукой, манкой. Сдобрить перцем и солью. Перемешать. Выдержать 5 минут.

Сформировать медальоны из фарша, обвалять в панировочной смеси и обжарить на масле.

Перед подачей на стол полить томатным соусом.

Салаты с пророщенным машем

Закусок и салатов с ростками индейской фасоли – множество. Вот два получивших большую популярность.

Зеленый салат с соевым соусом, зеленым луком и ростками маша

Что нужно взять: 150 г пророщенных бобов мунг, 0,5 ложки кунжута, 0,5 имбиря, 2 пера зеленого лука, зубец чеснока, чайную ложку кунжутного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, 0,5 перца чили, по ¼ чайной ложки кориандра, соли, паприки, сахара, 0,5 столовой ложки винного уксуса, по вкусу – перец.

Приготовление:

Имбирь, кориандр, перец чили, чеснок измельчить до пастообразного состояния с помощью блендера. В эту массу влить винный уксус, кунжутное масло, соевый соус, всыпать сахар и соль. Все перемешать. Зеленое перо нарубить. Соединить маш, лук и заправку. Перемешать хорошо. Настоять 2 часа в холодном месте.

Азиатский салат

Что нужно взять: пучок салата айсберг, по 1 шт. – огурец и морковь, 300 г свинины, 50 г ростков бобов, 2 дольки чеснока, 2 зеленых пера лука, по столовой ложке кунжутного семени и соевого соуса, 3 столовых ложки оливкового масла, по вкусу – перец черный и соль.

Приготовление:

Вымыть мясо и, обсушив, нарезать на тонкие длинные кусочки. К свинине влить соевый соус. Чеснок раздавить или очень мелко нарезать и тоже добавить. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. В этом маринаде следует свинину оставить. Через 10 минут мясо нужно обжарить в 2 ложках оливкового масла.

Айсберг промыть и нарвать. Морковь натереть. Огурец нарезать тонкими брусками. Нарубить зеленое перо. Перемешать овощи (кроме лука), добавив 1 ложку оливкового масла.

Выложить овощную нарезку на тарелку. Сверху положить обжаренное мясо. Посыпать зеленым луком и кунжутом. Это блюдо очень понравится каждому, кто любит сытную закуску.

С перепелиными яйцами

Что нужно взять: 6 перепелиных яиц, пучок шпината, по 2 горсти пророщенных зерен, пшеницы и маша, 2 столовых ложки оливкового масла, по вкусу перец и соль.

Приготовление:

Яйца сварить. Шпинат промыть и нарвать. Смешать всю зелень. Яйца очистить и разрезать на половинки. Добавить яйца к зелени, сдобрить солью и перцем. Полить маслом.

Смузи с пророщенным машем

Что понадобится: 8 чайных ложек бобов, 10 листьев салата, несколько веточек укропа и петрушки, 2 небольших банана, 0,5 чайной ложки меда.

Приготовление:

Промыть зелень, обсушить. Положить вместе с машем в чашу блендера. Небольшие куски бананов добавить к зелени и бобам. Влить мед и воду. Перемолоть, чтобы получился смузи. Разлить по бокалам.

Из этого количества ингредиентов получится 2 порции прохладительного полезного напитка.

Как прорастить маш в домашних условиях

Прорастить бобы мунг в домашних условиях очень легко, даже проще, чем зерна злаков. Для этого нужны будут только небольшая емкость из керамики, стекла, пластика или эмалированная миска, кусок чистой марли или тонкое полотенце, сами бобы маш и чистая холодная вода.

Процесс приготовления пророщенных бобов тоже не представляет никакой сложности для любой хозяйки:

1. Надо взять посудину, насыпать в нее маш.
2. Замочить его в теплой воде примерно на 8 часов.
3. Затем воду слить, бобы промыть в холодной чистой воде.
4. Накрыть миску с машем влажной марлей и поставить в теплое светлое место.
5. Спустя примерно 12 часов на бобах уже должны появиться полезные ростки.

Считается, что больше всего пользы от проростков маша бывает, если они не превышают 2 см в длину, поэтому проращивать бобы дольше не имеет смысла. Хранить готовый продукт нужно в бытовом холодильнике не более 5 дней и перед едой обязательно промывать в воде. Полезные бобы маша с ростками можно есть отдельно, сочетать с другим пророщенным зерном или добавлять в салаты вместо зеленого горошка, вкус которого они напоминают, в овощные супы и в тушеные и жареные овощные блюда.

Полезные свойства маш для организма

1. Бобовые этого экзотического в наших краях семейства положительно воздействует на людей с болезнями сердца и сосудов. Желательно использовать бобы при заболеваниях органов сердечно-сосудистой системы, благодаря существенному содержанию калия и селена, состояние сосудов улучшается, артериальное давление нормализуется.
2. Страдающим от высокого уровня холестерина, необходимо добавить бобы Мунг в свой рацион. Из-за обилия клетчатки в пищеварении они создают гелевую смесь, помогающую выводить токсины. Также благодаря пищевым волокнам, золотистая фасоль способствует понижению уровня холестерина и крови. При регулярном использовании в рационе, маш помогает нормализации артериального давления и улучшению общего самочувствия.
3. Крупа маш имеет элементы, помогающие тормозить репликацию онкологических клеток. Наилучшие результаты показывает при борьбе с раком молочной железы.
4. Этот вид бобовых обладает противовоспалительными свойствами. Учеными была обнаружена польза маш в профилактике и лечении сепсиса.
5. Регулярное употребление фасоли золотистой рекомендуется диетологами и может оказывать омолаживающие свойства. Это происходит благодаря фитоэстрогенам. Они активизируют производство гиалуроновой кислоты, белков коллагена и эластина. Это помогает коже выглядеть более молодой и свежей.
6. Неоценимы лечебные свойства маша для больных сахарным диабетом второго типа: из-за низкого уровня гликемического индекса, продукт помогает удерживать сахар в крови на нормальном уровне, улучшает липидный обмен. Хорошего эффекта можно добиться уже даже через 2 месяца приема, но желательно использовать молодые ростки маша.
7. Бобы Мунг способствуют очищению организма. Также они помогают в детоксикации и выведении токсинов, продуктов распада, жизнедеятельности микроорганизмов.
8. Стабилизируются метаболические процессы в организме, ускоряется обмен веществ.
9. Зеленый маш способствует развитию интеллекта и помогает улучшать память. Благодаря фосфору и магнию, он благотворно влияет на развитие мозга. Поэтому маш является весьма полезной крупой для детского организма.
10. Бобовые культуры — любимый и очень важный продукт для вегетарианцев и сторонников здорового питания, ведь благодаря значительному содержанию белка они прекрасно замещает мясо. Как мы уже говорили выше, в 100 граммах продукта содержится целых 23 грамма белка.
11. Витамины из группы С помогают поддерживать иммунитет и бороться с простудными заболеваниями, что крайне необходимо в холодное время года.
12. Отвар из крупы применяется при отеках и как средство для полоскания горла при появлении первых признаков простудных заболеваний и отравлениях.
13. Кашицу из маша нужно наносить на пораженную кожу при ожогах и воспалительных процессах. Также примочки оказывают благоприятное действие при дерматитах и высыпаниях.

Чем полезен маш для женщин

Полезен маш и для женщин во время менопаузы. Эксперты заявляют, что находящиеся в нем аминокислоты содействуют стабилизации и улучшению гормонального фона женщин. Также это продукт выбора для женщины в критические дни, используется для улучшения состояния нервной системы перед месячными, ослабляет симптомы ПМС.

Порошок из бобов способствует очищению кожи, уменьшает расширенные поры. Кожа становится мягкой и здоровой. Кашица разваренного маша в питательной маске разглаживает и подтягивает кожу. Лицо обретает более здоровый цвет, гладкость.

Благодаря большому количеству витаминов группы В в составе травянистого растения, маска ускоряет рост и способствует улучшению текстуры волос.

Маш для похудения

Растение часто используют в своем рационе люди, стремящиеся сбросить вес, из-за содержащихся в ней пищевых волокон и столь необходимого для организма белка. Большое количество пищевых волокон нормализует пищеварение и стабилизирует холестерин в крови.

«Обратной» стороной медали является существенное количество в составе крахмала, так что желающим похудеть не стоит превышать норму употребления маша в сутки — 100 г.

При каких заболеваниях обязательно стоит включить маш в свой рацион

1. Болезни сердечно-сосудистой системы — гипертония, атеросклероз;
2. заболевания костей — артрозы, артриты;
3. эндокринные патологии — сахарный диабет;
4. женщинам в период менопаузы.

Также стоит подумать о расширении своих пищевых пристрастий:

• вегетарианцам,
• глубоко религиозным, часто постящимся людям,
• товарищам и гражданкам, которые вечно сидят на диетах и желающим похудеть без вреда для организма,
• наоборот, людям, желающим набрать вес;
• родителям маленьких деток — маш понадобится для подкрепления работоспособности детского головного мозга, его полноценного развития.

Как пришла популярность

В 2014-ом Маш решила попробовать себя в ведении видеоблога на Ютуб. Девушка завела канал и стала загружать забавные, разговорные, комедийные ролики. Ее аудитория любит как внешность, так и чувство юмора Милаш. Понравиться подписчикам она смогла быстро – фанатская база начала увеличиваться в геометрической прогрессии.

Уже с 2021 года Маш активно занялась музыкальной деятельностью. Ее нежный голос отлично гармонирует с написанными самой девушкой рэп-композициями. Благодаря шикарной привлекательной внешности видеоклипы блогерши набирают сотни тысяч просмотров и даже имеют большой резонанс среди завсегдатаев Ютуба.

Применение маша в народной медицине

Также существует множество народных рецептов, которые позволяют с максимальной пользой использовать эту зернобобовую культуру.

Так, например, если готовить отвар из этих мелких зеленых бобов, то можно получить следующие целебные эффекты:

Снять отечность тела, независимо от ее природы образования.
Использовать при различных воспалительных заболеваниях горла

И что самое важное, при ангине.
Если организм испытал отравление, то благодаря отвару из этого бобового можно вывести токсические вещества и облегчить симптоматику больного.
Если приготовить пюре из мунга, то можно с высокой эффективностью бороться с любыми дефектами кожи. Например, такая кашица помогает избавиться от дерматита, снизить негативные проявления ожогов, снимает воспалительный процесс при различных высыпаниях.

Полезные свойства маша и противопоказания. Противопоказания, вред маш для здоровья

Несмотря на обилие полезных свойств маш для здоровья, он имеет и противопоказания. Из-за большого содержания олигосахаридов , она может все же способствовать повышенному газообразованию и осложнять процесс пищеварения. НО, в гораздо меньшей степени, чем горох и фасоль.

Так же существует индивидуальная непереносимость, но она встречается крайне редко

С осторожностью эти бобовые нужно употреблять:

• беременным;
• женщинам в период грудного вскармливания;
• людям с нарушением обмена веществ;
• при аллергии на компоненты в составе культуры;
• людям с заболеваниями мочевой системы и почек, так как бобы имеют мочегонное свойство.

Проращивание маша

Проростки маша – высоковитаминный продукт, особенно полезный для постящихся людей. Лучше всего для этой цели подходят молодые бобы (не старше двух лет).

Нужно взять емкость, в которой необходимо проделать отверстия. На дно посуды стелется марля. Данную емкость необходимо поставить в емкость, еще большую по размеру. Бобы нужно залить водой. Уровень воды не должен подниматься выше крупы. Емкости необходимо поставить в теплое место. Спустя четыре часа необходимо будет подлить чистой воды. Повторять такую процедуру нужно два раза.

Первые побеги маш начнет давать уже на следующий день. Употреблять их в пищу можно уже через три дня. Перед приемом обязательно промывание в проточной воде. Если ростки будут иметь немного горьковатый привкус, их нужно обдать кипятком.

Важно!

Максимальной пользой обладают ростки, чей размер еще не превышает одного сантиметра. Ростки подобного размера являются предельно полезным для организма.

Хранить молодые ростки можно до пяти дней в холодильнике, но с полуприкрытой крышкой, помогающей им дышать.

Пророщенные ростки обладают весьма необыкновенным и сладковатым вкусом. Их можно добавлять в салаты, либо употреблять в отдельности, приправив растительным или оливковым маслом , обжаривать на сковороде, а так же есть совместно с иными пророщенными ростками, такими как пшеница, зеленая  гречка или рожь.

Хранить крупу предпочтительнее всего в стеклянных мисках, так как пластик может дать бобам неприятный привкус. В сухом виде и без попадания влаги бобы могут храниться много лет.

Химический состав и калорийность

Бобы мунг (маш) широко используются кулинарами за их питательную ценность. В 100 граммах съедобной части содержится 300 кКал, что составляет почти 18% дневной нормы.

• Бобы маша
• Азука (Azuki Beans)

Большое количество белка (23,5%) составляет треть необходимого количества для среднестатистического человека, является хорошим источником энергии для лиц, занимающимся тяжелым физическим трудом и спортсменов.

Питательные основные компоненты, их доля в суточной норме представлены в таблице. Данные приведены по справочнику Скурихина И.М.и других «Химический состав пищевых продуктов»:

Составляющая часть	Содержится в 100 г съедобного продукта	% от дневной нормы в 100 г
Калорийность	300 кКал	17,8
Белки	23,5 г	30,9
Жиры	2 г	3,6
Углеводы	46 г	21
Пищевые волокна	11,1 г	55,5
Вода	14 г	0,6
Сухое вещество	3,5 г
Витамины
А (ретинол)	6 мкг	0,7
Β-каротин	0,068 мг	1,4
В1 (тиамин)	0,621 мг	41,4
В2 (рибофлавин)	0,233 мг	12,9
В4 (холин)	97,9 мг	19,6
В5 (пантотеновая кислота)	1,91 мг	38,2
В6 (пиридоксин)	0,382 мг	19,1
В9 (фолаты)	625 мкг	156,3
C (аскорбиновая)	4,8 мг	5,3
Е (токоферол)	0,51 мг	3,4
К (филлохинон)	9 мкг	7,5
РР	2,251 мг	11,3
Макроэлементы
Калий, K	1000 мг	40
Кальций, Ca	192 мг	19,2
Магний, Mg	174 мг	43,5
Натрий, Na	40 мг	3,1
Сера, S	238,6 мг	23,9
Фосфор, P	358 мг	44,8
Микроэлементы
Железо, Fe	6 мг	33,3
Марганец, Mn	1,035 мг	51,8
Медь, Cu	941 мкг	94,1
Селен, Se	8,2 мкг	14,9
Цинк, Zn	2,68 мг	22,3
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	42,4 г
Моно- и дисахариды (сахара)	3,6 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	0,348 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3	0,027 г	3
Омега-6	0,357 г	7,6

Что такое лущёный маш

Бобы мунг без верхней зелёной оболочки называют лущёным машем. Чтобы очистить фасоль, её долго кипятят, пока она не станет достаточно мягкой и податливой. Лущёный маш, подобном обычному или пророщенному машу, широко используется в кулинарном деле. В частности, в Китаи из него готовят фунчозу, а также различные виды десертов. Кроме того, китайские умельцы используют лущёный маш для приготовления специального охлаждающего напитка. Его название переводится на наш язык как «сладкая вода». Этот напиток в Поднебесной считается лучшим средством для утоления жажды в жаркий день.

Лущёный маш популярный также и в Индонезии. Здесь из него готовят сладкую кашу: добавляют кокосовое молоко и сахар. Чтобы маш стал мягким, его долго варят, а для более яркого вкуса добавляют в кастрюлю немного имбиря.

Готовим сытный супчик

Чего только не готовят из крупы маш! Хозяюшки приспособились проращивать дробленые бобы, в результате чего получается полезное лакомство с оригинальным вкусом. Его можно использовать для приготовления салатов и закусок. А из самой крупы стряпают вкуснейшие супы. Разнообразьте свое меню!

Ингредиенты:

• крупа маш – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• молотая куркума – 1 чайн. ложка;
• пшеничная мука высшего сорта – 3 стол. ложки;
• молотый кориандр – 1 чайн. ложка;
• луковица – 1 штука;
• морковь – 1 корнеплод;
• соль – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки золотистого гороха. Сначала крупу маш тщательно промываем, затем перекладываем в миску, заливаем фильтрованной водой и оставляем на несколько часов.
2. Крупу для варки будем использовать, когда вода впитается, а маш увеличится в объеме.
3. Очищаем корнеплод моркови, промываем и натираем на терке.
4. Очищенную луковицу нарезаем четвертинками колец.
5. В сковороде прогреваем рафинированное масло растительное. Выкладываем нашинкованные овощи и пассеруем до размягчения.
6. Маш перекладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водой.
7. После закипания убавляем огонь, добавляем зажаренные овощи и варим в течение трети часа.
8. По истечении отведенного времени добавляем в супчик молотую куркуму, кориандр, а также соль. Хорошенечко размешиваем.
9. Проверяем готовность маша.
10. Томим супчик на умеренном огне и готовим еще одну добавку.
11. В сковороде растапливаем сливочное масло.
12. К топленому маслу добавляем просеянную пшеничную муку, размешиваем, чтобы не было комков, и обжариваем до золотистости.
13. Добавляем эту смесь в суп, провариваем его еще пару минут и отставляем с плиты. Вы можете воспользоваться погружным блендером и измельчить маш до консистенции пюре.

• Вареный лук: польза и вред для организма
• Овсяное печенье: польза и вред для здоровья